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幫助

單店月收入百萬,喜茶增長策略分析

2019-12-09 18:03 運營文檔
在與當今年輕一代消費者(zhe)的(de)互動溝(gou)通(tong)中(zhong),企業(ye)的(de)品(pin)牌不能再用說教和宣灌的(de)方(fang)(fang)式,而要用「體驗、顏(yan)值(zhi)、社交(jiao)和科技」的(de)方(fang)(fang)式.

增長效果

  • 門店(dian)(dian)規模:2018年底,喜(xi)(xi)茶(cha)門店(dian)(dian)總數為163家(jia);2019年11月19日根據喜(xi)(xi)茶(cha)官網數據,包括(kuo)GO店(dian)(dian)在內,喜(xi)(xi)茶(cha)門店(dian)(dian)達到401家(jia)。

  • 單(dan)(dan)店出杯(bei)量:2000杯(bei)/天;平均單(dan)(dan)店月收入(ru):100萬元以上(根據喜(xi)茶創始人(ren)聶云宸媒體被訪(fang)數據)。

  • 喜茶(cha)GO小程序(xu):2018年(nian)6月底上線,2019年(nian)5月底擁(yong)有超過1000萬用戶(根(gen)據喜茶(cha)CTO陳霈霖公布數據)。

增長來源

新消費群體

根(gen)據美(mei)團點評線(xian)上數(shu)據,在(zai)4.2萬(wan)億(yi)餐(can)飲市場中,90世代消(xiao)(xiao)費者占(zhan)比51.4%,遠遠超過90世代在(zai)總人口中的占(zhan)比。同時,由于新一代年輕(qing)消(xiao)(xiao)費者成長在(zai)互聯網(wang)環(huan)境中,他們(men)養成了明(ming)確(que)的互聯網(wang)消(xiao)(xiao)費習(xi)慣(guan)。他們(men)不(bu)僅對(dui)餐(can)飲有著更豐(feng)富、更多元的需求,同時也樂于通過互聯網(wang)尋找消(xiao)(xiao)費目標(biao)。

根據(ju)凱(kai)度消(xiao)費(fei)者指數顯(xian)示,中(zhong)國現制(zhi)飲品市場(chang)規模超千億。當前內地年人(ren)均奶茶消(xiao)費(fei)僅在(zai)15杯左右,奶茶市場(chang)的(de)飽(bao)和度未(wei)達(da)上限(xian)。奶茶客群(qun)年齡集中(zhong)在(zai)18-28歲,女性顧客超八成,主要為年輕、時(shi)尚、注重(zhong)健康和生活(huo)品質的(de)年輕人(ren)。

增長策略分析

圍繞新消費群體需求進行4P框架構建

一、產品

1、豐富且不斷迭代的產品結構

喜(xi)茶(cha)產品(pin)(pin)類(lei)別豐富(fu),幾乎涵蓋(gai)了新式茶(cha)飲的全部分支,包括(kuo)芝士茶(cha)、果茶(cha)、奶茶(cha)、純茶(cha)和(he)輕食甜品(pin)(pin),部分門店(dian)還(huan)有(you)特調酒飲和(he)咖啡等新品(pin)(pin)類(lei)。喜(xi)茶(cha)快速響應(ying)市場需求,進行產品(pin)(pin)升級迭(die)代(dai),基于對年(nian)輕消費者的口味需求,向上游(you)供應(ying)鏈(lian)反向定制(zhi)所需要的原材料(liao)。僅(jin)2018年(nian)就發布了48款新品(pin)(pin)。

2、避開對比標準的產品名稱

傳統(tong)奶茶(cha)店在(zai)產(chan)品命(ming)名(ming)(ming)上一般采用「原料組合型」,比(bi)如(ru)蜂(feng)蜜(mi)蘆薈綠茶(cha)、蜂(feng)蜜(mi)柚(you)子(zi)茶(cha)、金(jin)桔檸檬(meng)茶(cha)等。這種命(ming)名(ming)(ming)方式的好(hao)處是消(xiao)費者一目(mu)了然,通(tong)過名(ming)(ming)字就可以(yi)感(gan)知產(chan)品的具體信息;但缺點在(zai)于:同類產(chan)品之間容易(yi)形成(cheng)對比(bi),比(bi)如(ru)口感(gan)和價格。

在菲利普·科特勒《營銷管理》第16章「制定定價策略和方案」中,有一個「參考價格」(reference prices)的概念,分析了消費者如何形成對價格的看法。很少有人會記得某類產品不同品牌的具體價格,但是在選購商品時,消費者一般會通過回憶同類商品價格區間的方式,作為參考價格或外部參照框架進行對比,以此來確定當前商品的價格是否合理。

喜茶(cha)避開了傳統奶茶(cha)店(dian)以原料為中心的命名方式(shi),為產品賦予獨特(te)(te)的名字,比(bi)如芝(zhi)士綠(lv)妍、芝(zhi)芝(zhi)莓(mei)莓(mei)、波(bo)波(bo)茶(cha)、金鳳茶(cha)王,不(bu)僅更有(you)記憶(yi)度,而且避開了與傳統奶茶(cha)店(dian)產品的對比(bi)標準——有(you)利于(yu)制定較高的價格(ge),也有(you)利于(yu)形成獨特(te)(te)價值感(我就(jiu)是我,不(bu)要拿(na)我跟別人比(bi))。

3、高顏值的產品包裝

美國最大的(de)(de)(de)化學(xue)工業(ye)公(gong)司杜(du)邦公(gong)司的(de)(de)(de)一項調查(cha)表明(ming):63%的(de)(de)(de)消費者是(shi)根據商(shang)品的(de)(de)(de)包裝(zhuang)來選(xuan)購商(shang)品的(de)(de)(de)。這一發現就是(shi)包裝(zhuang)效應,也(ye)稱為「杜(du)邦定律」。

想要具有被朋(peng)(peng)友(you)圈刷屏分(fen)享的潛(qian)力,首(shou)先要有很高的「顏值(zhi)」。社交(jiao)媒體促進了年(nian)輕消(xiao)費(fei)群體「秀(xiu)」的欲望。正是在這樣的需求下,一批「網紅城市(shi)」「網紅店(dian)」被消(xiao)費(fei)者挖掘(jue)出來,并迅速成為(wei)(wei)城市(shi)營銷(xiao)和門店(dian)營銷(xiao)的主(zhu)要手段。喜茶的旋轉杯(bei)蓋、極(ji)簡白杯(bei)、外帶包裝等都體現(xian)了「高顏值(zhi)」的設計理念(nian),一再成為(wei)(wei)消(xiao)費(fei)者朋(peng)(peng)友(you)圈「常(chang)客」。

4、圍繞新消費群體喜好的周邊產品延伸

在2018年,喜茶一(yi)共推(tui)出過近(jin)百種周邊產品,包括口(kou)紅(hong)、服裝、鞋(xie)帽、音響(xiang)、雨(yu)傘(san)、手機殼等,涵蓋了(le)美妝、服飾、生活三(san)大門(men)類。

周邊產(chan)品(pin)(pin)不僅具有(you)豐富品(pin)(pin)牌(pai)內涵的(de)(de)作用(yong)(yong),還可以(yi)提高品(pin)(pin)牌(pai)曝光(guang)度(du):周邊產(chan)品(pin)(pin)擁有(you)比飲品(pin)(pin)更(geng)長的(de)(de)使用(yong)(yong)生命周期,時(shi)刻提醒消費者(zhe)「喜(xi)茶」品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)存在;另一(yi)方面,有(you)趣的(de)(de)周邊產(chan)品(pin)(pin)更(geng)容(rong)易刺激(ji)社交(jiao)話(hua)題,比如(ru)喜(xi)茶的(de)(de)周邊產(chan)品(pin)(pin)「臭豆腐(fu)襪子(zi)」等(deng)。

二、價格

喜茶切入傳統奶茶與咖啡之間的空隙進行定價。

產品平均價格在(zai)20-30元之間,在(zai)高于CoCo、一(yi)點(dian)點(dian)等奶茶店的同時,又低于星巴克、Costa等咖啡店,形成了自己的品牌溢價。

三、渠道

1、店面布局

據統計,深圳飲品店近3萬(wan)家(jia),是全(quan)國數(shu)量最多的城市(shi)。喜茶重(zhong)點布局深圳、上海(hai)、廣(guang)州(zhou)等城市(shi)(深圳81家(jia)、上海(hai)62家(jia)、廣(guang)州(zhou)45家(jia)、北京(jing)33家(jia)、其(qi)他城市(shi)和海(hai)外共180家(jia))。

2、店面設計

LOGO和店面設(she)計(ji)突出酷、靈(ling)感、禪意、設(she)計(ji)。

3、線上線下聯動

通過喜茶(cha)GO小(xiao)(xiao)程(cheng)(cheng)序(xu)構建新會(hui)(hui)員體系(xi)(xi)。喜茶(cha)GO擁有自助(zhu)點單、優惠券、滿減(jian)活動(dong)(dong)、預約(yue)功能、積(ji)分兌換、多門(men)店展示等功能。小(xiao)(xiao)程(cheng)(cheng)序(xu)也促進了喜茶(cha)銷(xiao)售(shou),積(ji)累數十萬「付費會(hui)(hui)員」,持(chi)續帶動(dong)(dong)門(men)店銷(xiao)售(shou)的環比增長。月復購率在小(xiao)(xiao)程(cheng)(cheng)序(xu)上線后(hou)比上線前提升3倍多。喜茶(cha)GO也支持(chi)產品服務(wu)創新,通過整合付費會(hui)(hui)員系(xi)(xi)統(tong),并研發社交游戲,提供了用戶運營的新思路。

四、傳播

制造有話題性的現象和事件,拉動媒體傳播

1、現象:排隊兩(liang)個小(xiao)時、黃牛翻倍代購、實(shi)名制(zhi)限量購買、朋友圈爆款刷屏等。

2、事件:聯(lian)手Emoji、NIKE,或(huo)是首發潮流(liu)PVC態度(du)星球透明袋,或(huo)者開黑金店、粉(fen)色店……喜茶每次品(pin)牌活動(dong)或(huo)新店開業,都與年輕群體(ti)的(de)社交、生活態度(du)緊密聯(lian)結在一起,在高品(pin)質(zhi)產品(pin)之外尋找更廣泛的(de)場景體(ti)驗。

五、點評

營銷正在(zai)經歷數(shu)(shu)字(zi)革命,核心特(te)點是(shi)「生(sheng)活(huo)場(chang)景的(de)(de)(de)數(shu)(shu)字(zi)化」。以手機(ji)為代(dai)表的(de)(de)(de)智能終(zhong)端(duan)成(cheng)為我們生(sheng)活(huo)和工(gong)作的(de)(de)(de)中心,一(yi)方(fang)面(mian)使(shi)消(xiao)費者(zhe)能夠輕易獲得(de)關于公司、產品(pin)、社會責任(ren)和使(shi)用(yong)感受的(de)(de)(de)大量(liang)信息,消(xiao)費者(zhe)現在(zai)可以完(wan)全控制購買過程。另一(yi)方(fang)面(mian),消(xiao)費者(zhe)行為被空(kong)前巨量(liang)的(de)(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)所(suo)記(ji)錄并被分析,導致(zhi)公司對消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)理解(jie)加深(shen),并帶來了全新(xin)的(de)(de)(de)市場(chang)戰略機(ji)會。所(suo)以,成(cheng)功的(de)(de)(de)公司一(yi)定要掌握和使(shi)用(yong)「社交(jiao)網絡、智能推薦和電(dian)子商(shang)務」,這是(shi)今天(tian)商(shang)業社會的(de)(de)(de)核心支(zhi)柱。

在與當(dang)今年輕(qing)(qing)一(yi)代(dai)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)(de)互(hu)動溝(gou)(gou)通(tong)中,企業(ye)的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)(pai)不能(neng)再(zai)用(yong)說教和(he)宣灌的(de)(de)(de)(de)方(fang)式,而(er)(er)要用(yong)「體驗(yan)、顏值(zhi)、社交和(he)科技(ji)」的(de)(de)(de)(de)方(fang)式,通(tong)過數字化的(de)(de)(de)(de)場景來與新一(yi)代(dai)消(xiao)費(fei)者溝(gou)(gou)通(tong)。年輕(qing)(qing)消(xiao)費(fei)者不再(zai)喜(xi)歡(huan)那些「裝」的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)(pai),年輕(qing)(qing)人喜(xi)歡(huan)品牌(pai)(pai)和(he)他(ta)們(men)分享(xiang)對(dui)社會事件的(de)(de)(de)(de)看法,從而(er)(er)獲得價值(zhi)觀認(ren)可,喜(xi)歡(huan)那些能(neng)給他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)生活(huo)帶來創意的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)(pai),喜(xi)歡(huan)那些能(neng)夠幫助他(ta)們(men)培(pei)養興趣的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)(pai),喜(xi)歡(huan)能(neng)幫助他(ta)們(men)體驗(yan)生活(huo)和(he)表達自(zi)己的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)(pai)。


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